Bò nướng lá lốt (in Betelpfefferblatt gewickeltes gegrilltes Rind)

Südvietnamesisches Grillgericht: würziges, nach Zitronengras duftendes Rinderhack in Betelpfefferblatt gewickelt, über Kohle gegrillt. Das Blatt gibt einen pfeffrig-rauchigen Duft.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Hackfleisch mit Zitronengras, Schalotten, Knoblauch, Fischsauce, Zucker, den Gewürzen und dem Öl gründlich verkneten und 15 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 15 Min
2. Für die Sauce Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Wasser verrühren und den gehackten Knoblauch und Chili einrühren.
3. Die Blätter mit der glänzenden Seite nach unten auslegen. Auf das Stielende jeweils einen Esslöffel Fleisch geben, zu einer kleinen Rolle formen und fest einwickeln.
4. Die Röllchen mit der Naht nach unten dicht an dicht auf Metallspieße stecken oder auf den Grillrost legen.
5. Auf dem heißen Grill, in der Grillpfanne oder im 220 °C heißen Ofen pro Seite 4-5 Minuten braten, bis die Blätter leicht angebräunt und das Fleisch gar ist. ⏱ Timer: 4 Min
6. Mit Reisnudeln, Salat, Kräutern, Erdnüssen und der Sauce servieren; lässt sich auch in Reispapier einwickeln.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Lá lốt gibt es im Asia-Laden; Weinblätter schmecken anders, halten aber gut und sind ebenfalls lecker.
• Die Röllchen lassen sich vorbereiten und vor dem Grillen einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

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