Kangkung Belacan (Wasserspinat mit Garnelenpaste)

Eine von Malaysias beliebtesten Gemüsebeilagen: bei großer Hitze gebratener Wasserspinat mit scharfer, kräftiger Garnelenpasten-Würze. Fast jede Garküche bietet ihn an.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Wasserspinat waschen, die harten Stielenden abschneiden, den Rest in 8-cm-Stücke schneiden, Stiele und Blätter getrennt halten.
2. Die Garnelenpaste in einer trockenen Pfanne 1-2 Minuten rösten, bis sie duftet und krümelig wird. ⏱ Timer: 1 Min
3. Die geröstete Paste mit Schalotten, Knoblauch, Chili und den getrockneten Garnelen im Mörser zu einer groben Paste zerstoßen.
4. Im Wok bei hoher Hitze das Öl erhitzen und die Gewürzpaste 1 Minute anbraten. ⏱ Timer: 1 Min
5. Die Stiele zugeben, 1 Minute wenden, dann die Blätter, Zucker und Wasser zugeben und bei hoher Hitze 1-2 Minuten braten, bis die Blätter gerade zusammenfallen. ⏱ Timer: 1 Min
6. Sofort mit Reis servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Rösten der Garnelenpaste riecht stark – am offenen Fenster zubereiten.
• Wasserspinat gibt es im Asia-Laden; ersatzweise Spinat oder Mangold mit kürzerer Garzeit.

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