Khai luk khoei („Schwiegersohn-Ei“: frittiertes gekochtes Ei mit Tamarindensauce)

Ein thailändischer Klassiker mit spielerischem Namen, das „Schwiegersohn-Ei“: knusprig frittiertes gekochtes Ei mit süß-saurer Tamarindensauce und gebratenen Zwiebeln. Schnelles Hausgericht mit Reis.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Eier 7 Minuten in kochendem Wasser kochen (das Eigelb soll noch leicht cremig sein), in kaltem Wasser abkühlen und schälen. ⏱ Timer: 7 Min
2. In einem kleinen Topf 3 cm hoch Öl erhitzen und die Schalotten goldbraun und knusprig braten, dann herausnehmen. Im selben Öl die getrockneten Chilis eine halbe Minute braten und ebenfalls herausnehmen.
3. Die Eier im heißen Öl unter Wenden 3-4 Minuten frittieren, bis sie außen eine goldbraune, blasige Kruste haben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. ⏱ Timer: 3 Min
4. Für die Sauce Tamarinde, Palmzucker, Fischsauce und Wasser in einem kleinen Topf 3-4 Minuten kochen, bis ein dicker, glänzender Sirup entsteht. ⏱ Timer: 3 Min
5. Die Eier längs halbieren, auf eine Platte legen und mit der Sauce übergießen.
6. Mit gebratenen Zwiebeln, Chili und Koriander bestreut, mit Reis servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Eier vor dem Frittieren trockentupfen, damit das Öl nicht spritzt.
• Die Sauce lässt sich vorbereiten und hält sich eine Woche im Kühlschrank.

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