Sambal telur (gekochtes Ei in scharfem Sambal)

Einfaches, günstiges malaiisches Gericht: gekochtes, dann blasig gebratenes Ei in süß-saurer, scharfer Chilisauce. Auch eine häufige Beilage zu Nasi Lemak.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Eier 9 Minuten kochen, in kaltem Wasser abschrecken und schälen. ⏱ Timer: 9 Min
2. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Eier bei mittlerer Hitze unter Wenden 3-4 Minuten braten, bis die Oberfläche goldbraun und leicht blasig ist. Herausnehmen. ⏱ Timer: 3 Min
3. Die getrockneten und die frische Chili, die Schalotten, den Knoblauch und die Garnelenpaste mit etwas Wasser pürieren.
4. In den 4 EL Öl, die in der Pfanne verblieben sind, die Paste bei kleiner Hitze 10-12 Minuten anbraten, bis sie dunkelrot ist und sich das Öl davon löst. ⏱ Timer: 10 Min
5. Die Zwiebelringe, den Tamarindensaft, den Zucker, das Salz und das Wasser zugeben und 5 Minuten köcheln, bis eine dicke, glänzende Sauce entsteht. ⏱ Timer: 5 Min
6. Die Eier zurückgeben und 2-3 Minuten im Sambal wenden. Mit Reis servieren. ⏱ Timer: 2 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Durch das Braten bekommt das Eiweiß eine elastische Haut, an der das Sambal besser haftet.
• Vom Sambal lohnt sich gleich eine größere Menge – es hält sich eine Woche im Kühlschrank.

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