ReceptnaptárSirene po shopski (gebackener Käse mit Tomate, Paprika und Ei)
Sirene po shopski ist ein Klassiker der bulgarischen Gasthäuser: im Tontopf geschichtet gebackener weißer Käse, gelber Käse, Paprika und Tomate, obenauf ein Ei. Es kommt heiß und brutzelnd auf den Tisch, und man tunkt es mit frischem Brot aus. Ein sättigendes, fleischloses Gericht, das wenig Arbeit macht. Der beste Begleiter zu gebackenem Käse ist eine große Schüssel frischer Salat.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Heize den Ofen auf 200 °C vor.
- Schichte in zwei kleinen Tontöpfen oder feuerfesten Formen: weißer Käse, scharfe und geröstete Paprika, Tomate, dann wieder Käse; bestreue dabei mit Kräutern und beende mit dem gelben Käse.
- Decke ab und backe etwa 20 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.
- Schlage auf jede Form ein Ei und backe offen weiter, bis das Ei so ist, wie du es magst (5-8 Minuten).
- Serviere heiß mit frischem Brot und Salat.
Quelle: Wikibooks Cookbook – Sirene po Shopski (Bulgarian Cheese and Tomatoes) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
Tipps
- Der süße, rauchige Geschmack der gerösteten Kapia-Paprika ist die Seele des Rezepts, lass sie also nicht weg. Auch aus dem Glas sind sie gut, wenn du sie abtropfen lässt.
- Der Käse ist sehr salzig, deshalb brauchst du zum Würzen kein zusätzliches Salz.
- Schlage das Ei erst darauf, wenn der Käse geschmolzen ist, damit das Eigelb flüssig bleibt und eine Sauce zum Brot ergibt.
Häufige Fragen
Welchen Käse soll ich nehmen?
Original sind bulgarischer Sirene und Kaschkaval, der beste Ersatz sind Feta und Trappistenkäse. Der gelbe Käse sorgt für die schöne geschmolzene Oberfläche.
Geht es auch in einer großen Form?
Ja, aber traditionell sind die kleinen Schälchen. Auf dem Blech verlängert sich die Backzeit auf 25-30 Minuten, und die Eier schlägst du am besten in kleine Mulden.
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