Laing (Taroblatt in Kokosmilch mit Chili)

Zeit: 1 Std. (davon aktive Arbeit: ca. 20 min)4 Portionenca. 270 kcal / Portion (geschätzt)ca. 12 g Eiweiß / Portion

Das charakteristische Gericht der Provinz Bicol: getrocknetes Taroblatt in dicker, scharfer Kokosmilch gekocht, bis es cremig und ölig wird.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

In einem Topf im Öl das Fett des Schweinebauchs auslassen, bis die Würfel knusprig sind.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und weich dünsten, dann die Garnelenpaste einrühren.
Mit der Kokosmilch aufgießen und aufkochen.
Das getrocknete Taroblatt hinzugeben, aber nicht umrühren, nur in den Sud drücken; so wird es nicht kratzig im Geschmack. 20-25 Minuten kochen.
Danach vorsichtig umrühren, Chili und Kokoscreme hinzugeben und bei niedriger Hitze weitere 15-20 Minuten kochen, bis ein Großteil der Flüssigkeit verkocht und sich das Kokosöl absetzt.
Mit Reis servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Getrocknetes Taroblatt ist im philippinischen Laden erhältlich; frisches Taroblatt darf nur gründlich gekocht gegessen werden, roh reizt es den Rachen.
Mit Grünkohl nicht authentisch, aber ähnlich gut; 20 Minuten Kochzeit reichen.