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Lumpiang sariwa (frische Rolle mit Gemüse und Erdnusssauce)
Die frische Schwester der knusprigen Lumpia: in dünne Eierpfannkuchen gewickeltes, geschmortes Gemüse, mit süßer Knoblauchsauce und Erdnüssen.
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Für die Pfannkuchen Ei, Mehl, Stärke, Wasser und Salz klümpchenfrei verrühren und in einer leicht gefetteten, beschichteten Pfanne 8 dünne Pfannkuchen nur auf einer Seite backen.
- Für die Füllung im Öl Knoblauch und Zwiebel anschwitzen, das Fleisch hinzugeben und 4 Minuten braten, dann die Garnelen.
- Süßkartoffel, Karotte und grüne Bohne hinzugeben, etwas Wasser dazugeben und 5 Minuten dünsten.
- Kohl und Sojasauce einrühren und noch 2 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen.
- Die Saucenzutaten vermischen und unter Rühren dick und glänzend einkochen.
- Auf jeden Pfannkuchen ein Salatblatt, darauf 2-3 EL Füllung geben und so aufrollen, dass ein Ende des Salatblatts heraushängt.
- Mit der Sauce beträufeln und mit Erdnüssen bestreut servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Pfannkuchen lassen sich vorab backen, in Folie verpackt bleiben sie weich.
- In der veganen Variante statt Fleisch und Garnelen gebratenen Tofu verwenden.
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