Martabak telur (gefülltes Fladenbrot mit Ei und Fleisch)

Arabisch-indisch inspiriertes malaysisches und indonesisches Straßengericht: in papierdünnen Teig gefaltete, würzige Hackfleisch-Ei-Füllung, knusprig gebraten, mit säuerlicher Gurkensauce.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Mehl mit Salz, Ei und Wasser zu einem glatten, weichen Teig kneten, in 4 Kugeln teilen, in Öl wenden und abgedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 30 Min
2. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Öl 3 Minuten anbraten, Fleisch und Curry hinzugeben, krümelig braten, salzen, pfeffern und abkühlen lassen. ⏱ Timer: 3 Min
3. Für die Sauce den Essig mit dem Zucker verrühren, Gurke und Schalotte hinzugeben.
4. Das abgekühlte Fleisch mit den verquirlten Eiern, der Frühlingszwiebel und der Chili vermischen.
5. Eine Teigkugel auf geölter Fläche papierdünn ausziehen (ca. 35 cm). In eine heiße, geölte Pfanne legen, in die Mitte ein Viertel der Füllung geben und die vier Seiten einklappen, sodass ein quadratisches Paket entsteht.
6. Bei mittlerer Hitze pro Seite 3-4 Minuten braten, bis es goldbraun und knusprig ist und die Füllung fest geworden ist. Die restlichen ebenso zubereiten. ⏱ Timer: 3 Min
7. In Stücke geschnitten mit der sauren Gurkensauce servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Fertige, dünne Teigblätter oder Frühlingsrollenblätter können verwendet werden, wenn keine Zeit zum Ausziehen ist.
• Die Füllung sollte erst kurz vor dem Braten mit dem Ei vermischt werden, damit sie nicht wässrig wird.

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