Roti canai (geschichtetes, gezogenes Fladenbrot mit Dhal)

Das Frühstück der malaysischen „mamak“-Imbisse (indisch-muslimisch): papierdünn ausgezogenes, gefaltetes und knusprig gebratenes Schichtfladenbrot, das in Dhal oder Currysauce getaucht wird.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Mehl mit Salz und Zucker vermischen, Ei, Milch und Wasser hinzugeben und 10 Minuten kneten, bis ein sehr glatter, weicher, elastischer Teig entsteht. ⏱ Timer: 10 Min
2. In 8 gleiche Kugeln teilen, jede reichlich mit Öl bestreichen, in eine geölte Schüssel legen, abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht ruhen lassen (im Kühlschrank; 1 Stunde vor Gebrauch herausnehmen).
3. Für den Dhal die Linsen mit 700 ml Wasser und der Kurkuma 20 Minuten kochen, bis sie zerfallen. In einer Pfanne im Öl Senfkörner und Curryblätter anbraten, Zwiebel, Knoblauch und Tomate hinzugeben, 5 Minuten dünsten, dann unter die Linsen mischen und salzen. ⏱ Timer: 20 Min
4. Auf einer geölten Arbeitsfläche eine Teigkugel mit der Hand flach drücken, dann vorsichtig am Rand ziehend papierdünn, fast durchscheinend ausziehen.
5. Das Blatt von zwei Seiten zur Mitte einklappen, dann auch die Enden, bis ein ca. 15 cm großes Quadrat entsteht.
6. In einer heißen, leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze pro Seite 1,5-2 Minuten braten, bis es goldbraun und knusprig gefleckt ist. ⏱ Timer: 1.5 Min
7. Das noch heiße Fladenbrot mit beiden Handflächen seitlich zusammenklatschen, damit sich die Schichten lösen. Sofort mit dem Dhal servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die lange, ölige Ruhezeit macht den Teig so dehnbar, dass er nicht reißt.
• Wenn beim ersten Versuch ein Loch entsteht, ist das kein Problem, das Falten verdeckt es.

Ähnliche Rezepte

• Tadka Dal (würziges rotes Linsen-Curry) · Indisch
• Sabut Masoor Dal (ganze braune Linsen auf indische Art) · Indisch
• Rotes-Linsen-Kartoffel-Tomaten-Curry · Indisch
• Dal Makhani (buttrige schwarze Linsen) · Indisch
• Fakes (griechische Linsensuppe) · Griechisch
• Dahl de lentilles corail (rote Linsen mit Kokosmilch) · Französisch

Weitere südostasiatische Ideen

• Moo ping (gegrillter marinierter Schweinefleischspieß mit Klebreis)
• Khai jiao (knuspriges Thai-Omelett mit Reis)
• Jok (thailändischer Reisbrei mit Ingwer und Fleischbällchen)
• Khao tom (thailändische Reissuppe mit Schweinefleisch)
• Pa thong ko (thailändische Krapfenstangen mit Pandancreme)
• Bánh bao (gedämpfte gefüllte Brötchen)
• Bánh mì thịt (vietnamesisches Baguette mit Schweinefleisch und eingelegtem Gemüse)
• Bánh cuốn (gedämpfte Reisblatt-Rolle mit Pilz-Fleisch-Füllung)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español