Sambal goreng tempe (süß-scharf gebratenes Tempeh)

Indonesische und malaiische Beilage oder eigenständiges Gericht: knusprig gebratenes Tempeh in einer süß-scharfen, klebrigen Palmzucker-Tamarinden-Glasur. Reich an pflanzlichem Eiweiß, hält sich tagelang.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Tempehstreifen in heißem Öl portionsweise 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind; auf Küchenpapier abtropfen lassen. ⏱ Timer: 3 Min
2. Das Öl aus der Pfanne gießen, 2 EL darin lassen.
3. Darin die Schalotten, den Knoblauch und die Chili mit den Limettenblättern, dem Zitronengras und dem Galgant anbraten, bis es duftet.
4. Den Palmzucker, den Tamarindensaft, die Kecap Manis, das Salz und 3 EL Wasser zugeben und unter Rühren einkochen, bis eine dicke, klebrige Karamellsauce entsteht.
5. Das Tempeh und die Erdnüsse zurückgeben und rasch durchschwenken, damit alles von der Karamellsauce umhüllt wird.
6. Mit Reis servieren; schmeckt auch abgekühlt gut und bleibt knusprig.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Tempeh sollte vor der Glasur sehr knusprig sein, sonst wird es weich.
• Hält sich luftdicht verpackt 3-4 Tage, schmeckt auch kalt gut.

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