Tod man pla (thailändische Fischpastetchen mit Gurkensauce)

Elastische, aromatische thailändische Fischpastetchen mit roter Currypaste, Limettenblatt und grüner Bohne, mit süß-saurer Gurkensauce. Beliebte Vorspeise und Straßensnack.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Für die Sauce den Reisessig mit Zucker und Salz aufkochen und köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat und ein leichter Sirup entsteht. Abkühlen lassen, dann Gurke, Bärlauch, Chili und Erdnüsse einrühren.
2. Den Fisch in Stücke schneiden und im Mixer mit der Currypaste, dem Ei, der Fischsauce, dem Zucker und der Stärke zu einer klebrigen, glatten Masse verarbeiten.
3. In eine Schüssel geben und Limettenblätter und grüne Bohnen einrühren. Mit der Hand 1-2 Minuten kräftig gegen den Schüsselboden klatschen, damit die Pastetchen elastisch werden. ⏱ Timer: 1 Min
4. Mit geölten Händen nussgroße Kugeln formen und zu 5 mm dicken, ca. 5 cm großen Pastetchen flach drücken.
5. In einer Pfanne 2 cm Öl auf 175 °C erhitzen und die Pastetchen portionsweise pro Seite 1,5-2 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. ⏱ Timer: 1.5 Min
6. Heiß mit der Gurkensauce servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Klatschen der Masse ist nicht weglassbar: davon wird das Pastetchen charakteristisch elastisch und nicht krümelig.
• Auch aus tiefgefrorenem Fischfilet gut, aber gründlich trockentupfen.

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