Chuschki burek (frittierte, mit Käse und Ei gefüllte Paprika)

Chuschki burek ist eine Spezialität der bulgarischen Küche, die mit Strudel nichts zu tun hat: geröstete, geschälte Romano-Paprika, mit salzigem Käse und Ei gefüllt, paniert und goldbraun gebraten. Die süß-rauchige Paprika und die salzige Füllung passen wunderbar zusammen. Sie schmecken zum Frühstück und zum Abendessen, und mit einer Joghurt-Sauerrahm-Sauce wirken sie noch leichter.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Röste die Paprika im Ofen oder über offener Flamme, bis die Schalen schwarz werden, gib sie für 10 Minuten in eine abgedeckte Schüssel, schäle sie dann und entkerne sie vorsichtig (lass sie ganz). ⏱ Timer: 10 Min
2. Vermische den zerkrümelten Käse mit 4 Eiern und fülle die Paprika damit.
3. Verrühre die restlichen 2 Eier mit etwas Salz.
4. Tauche die gefüllten Paprika in das Ei, dann in die Semmelbrösel.
5. Frittiere in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
6. Serviere bestreut mit gehackter Petersilie.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Red Bell Peppers Stuffed with Cheese and Egg (Chushki Byurek) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Lass die gerösteten Paprika in einer abgedeckten Schüssel dämpfen, dann löst sich die Haut leicht, und die Paprika bleibt ganz.
• Entferne die Kerne vorsichtig durch die Öffnung am Stielansatz, denn wenn die Paprika reißt, läuft die Füllung aus.
• Tupfe die Paprika vor dem Panieren trocken, denn auf einer feuchten Oberfläche haften Ei und Brösel nicht.

Häufige Fragen

Geht es auch mit Paprika aus dem Glas?

Ja, das spart viel Zeit, aber lass sie gut abtropfen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Am besten eignen sich ganz gebliebene Paprika.

Kann man sie auch im Ofen zubereiten?

Ja, auf geöltem Backpapier bei 200 °C, mit Umluft bei 180 °C, in 20 Minuten, nach der Hälfte der Zeit gewendet. Sie werden weniger knusprig, dafür deutlich leichter.

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