ReceptnaptárGrašak sa mesom (serbisches Erbsen-Fleisch-Ragout)
Grašak sa mesom ist ein einfaches, leicht süßliches Alltagsgericht der serbischen Küche: Erbsen, Fleisch und Karotten in einer dicken, paprikawürzigen Sauce. Eine Kreuzung aus ungarischem Erbsengemüse und Pörkölt, die in einem Topf mit wenig Arbeit entsteht. Mit Tiefkühlerbsen gelingt sie das ganze Jahr, und mit frischem Brot ist sie ein vollständiges Mittagessen.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Dünste die Zwiebel im Öl, gib das Fleisch dazu und brate es rundum an.
- Bestreue mit Paprikapulver, gib das Tomatenmark und 300 ml Wasser dazu, würze und schmore abgedeckt 25 Minuten.
- Gib die Karotten und Erbsen dazu, gieße weitere 300 ml Wasser dazu und gare 15 Minuten.
- Verrühre das Mehl mit etwas kaltem Wasser, rühre es in das Ragout, koche 3 Minuten und rühre die Petersilie ein.
- Serviere mit Brot; es hält sich 3-4 Tage in einer Box; erwärme es abgedeckt 2-3 Minuten in der Mikrowelle, dabei einmal umrühren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Schmore zuerst das Fleisch weich und gib die Erbsen erst danach dazu, sonst gehen ihre Farbe und ihre Konsistenz verloren.
- Rühre das Mehl mit kaltem Wasser glatt, sonst klumpt es sofort im heißen Ragout.
- Rühre die Petersilie erst am Ende ein, denn ihr frischer Duft verfliegt beim langen Kochen.
Häufige Fragen
Welches Fleisch eignet sich?
Am besten Schweineschulter oder Hähnchenschenkel, denn sie bleiben saftig. Hähnchenbrust gart schneller, verkürze dann das erste Schmoren.
Geht es auch mit frischen Erbsen?
Ja, durch den süßeren Geschmack schmeckt es dann sogar noch besser. Frische Erbsen brauchen weniger Kochzeit, gib sie deshalb erst am Ende dazu.
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