ReceptnaptárJanjeći kotleti (gegrillte Lammkoteletts mit Balkan-Gewürzen)
Lamm ist das festliche Fleisch des Balkans und kommt zu Ostern wie bei Familienfesten auf den Tisch. Die kleinen Koteletts werden in einer Marinade aus Knoblauch, Rosmarin und Zitrone zart und sind auf dem heißen Grill in wenigen Minuten fertig. Mit frischem Salat ein leichter und doch eleganter Gang. Die Marinade ist einfach, aber die Ruhezeit vor dem Braten macht viel aus.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Verrühre in einer Schüssel das Olivenöl, den zerdrückten Knoblauch, den Rosmarin, das Paprikapulver und den Zitronensaft.
- Wende die Lammkoteletts gründlich in dieser Marinade und lass sie mindestens 1-2 Stunden, oder auch über Nacht, im Kühlschrank ziehen.
- Nimm das Fleisch vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt.
- Erhitze einen Grill oder eine Grillpfanne stark.
- Würze die Koteletts mit Salz und Pfeffer und gare dann 3-4 Minuten pro Seite, bis sie schöne Grillstreifen haben.
- Ist das Fleisch dicker, stelle die Hitze niedriger und gare weitere 2-3 Minuten pro Seite, bis es nach Wunsch durch ist.
- Lass es nach dem Garen 5 Minuten unter Folie ruhen.
- Serviere mit frischem Salat oder gegrilltem Gemüse.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Lass das Fleisch vor dem Braten Zimmertemperatur annehmen, dann gart es gleichmäßiger.
- Salze das Fleisch erst unmittelbar vor dem Braten, wie es im Rezept steht, denn Salz zieht Feuchtigkeit heraus.
- Lass es nach dem Braten 5 Minuten ruhen, dann bleibt der Saft im Fleisch.
Häufige Fragen
Wie weit soll ich es durchgaren?
Lamm schmeckt rosa am besten, dann hat es im Inneren etwa 60-63 °C. Wer es lieber durchgegart mag, sollte für die Saftigkeit nicht über 70 °C gehen.
Wodurch lässt sich Rosmarin ersetzen?
Durch Thymian, Oregano oder Minze. In der Balkanküche ist auch Bohnenkraut bei Lamm verbreitet.
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