ReceptnaptárKavarma (bulgarischer Fleisch-Gemüse-Schmortopf)
Kavarma ist eines der bekanntesten bulgarischen Gerichte, der Name kommt vom türkischen Wort Kavurma, das gebratenes Fleisch bedeutet. Hinein kommen Schweinefleisch oder Hähnchenkeule mit Paprika, Tomaten und Thymian, und alles gart zugedeckt im Tontopf. In Restaurants wird es heiß in kleinen Tontöpfen serviert, obenauf oft mit Ei oder Käse.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Heize den Ofen auf 180 °C vor.
- Brate die Fleischwürfel im Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze rundum an, bis sie weiß sind.
- Gib die gehackte Zwiebel dazu und gare weitere 5 Minuten.
- Bestreue mit Paprikapulver, rühre ein paar Sekunden und nimm es dann vom Herd.
- Gib das Fleisch in einen Ton- oder Backofentopf und füge die Paprikastreifen, die gewürfelte Tomate und den zerdrückten Knoblauch dazu.
- Würze mit Thymian, Salz und Pfeffer und gib ein halbes Glas Wasser dazu.
- Decke ab und backe bei 180 °C 50-60 Minuten, bis das Fleisch zart zergeht.
- Entferne den Deckel für die letzten 10 Minuten, damit die Oberseite etwas bräunt.
- Serviere heiß im Tontopf, bestreut mit frischer Petersilie.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Richtig echt wird es portionsweise in kleinen Tontöpfen gebacken. Am Ende kannst du auf jede Portion ein Ei schlagen und sie 5 Minuten zurück in den Ofen stellen.
- Mit Hähnchenkeulen ist die Garzeit kürzer, etwa 40 Minuten.
- Gib das Paprikapulver erst dazu, wenn der Topf vom Herd ist, denn im heißen Öl wird es im Nu bitter. Gare bei Umluft mit 160 °C.
Häufige Fragen
Aus welchem Fleisch wird Kavarma gemacht?
Traditionell aus Schweinefleisch, aber auch mit Hähnchenkeule ist es verbreitet. Wichtig ist das langsame, zugedeckte Garen im Tontopf.
Was passt dazu?
Frisches Brot und, wenn du es leichter magst, ein einfacher Gurkensalat oder gekochter Reis.
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