ReceptnaptárKyufteta (bulgarische gebackene Fleischpattys mit Thymian)
Kyufteta sind die Hackfleischlaibchen der bulgarischen Küche, gewürzt mit Thymian und Muskat und im Ofen gebacken, sodass sie auch mit wenig Fett eine schöne Kruste bekommen. Die kleinen, flachen Pattys sind schnell gemacht und ergeben mit Salat ein leichtes Abendessen. Der Thymianduft ist ganz anders, als man es vom ungarischen Fasírt gewohnt ist, deshalb lohnt sich das Ausprobieren.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Gib alle Zutaten in eine Schüssel und knete gut.
- Forme etwa 3 cm große Kugeln und flache sie auf 1,5 cm Dicke.
- Lege sie auf ein leicht geöltes Backblech und röste bei 200 °C etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Wende sie und röste etwa 5 Minuten weiter, bis die andere Seite gebräunt ist.
- Lege sie direkt auf Küchenpapier, damit das Fett aufgesaugt wird, und serviere heiß mit Salat oder einer Sauce.
Quelle: Wikibooks Cookbook – Roasted Meatballs (Kyufteta) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
Tipps
- Das alte Brot lockert das Fleisch, ersetze es deshalb nicht durch trockene Semmelbrösel, sonst werden die Pattys fester.
- Drücke die Pattys alle gleich dick, denn so garen sie gleichzeitig durch.
- Zerreibe den Thymian zwischen den Handflächen, bevor du ihn zum Fleisch gibst, denn so duftet er stärker.
Häufige Fragen
Kann man sie auch in der Pfanne braten?
Ja, in wenig Öl, 4-5 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze. Die Kruste wird etwas knuspriger, sie nehmen aber mehr Fett auf.
Was passt dazu?
Frischer Salat, Bratkartoffeln oder eine Joghurtsauce mit Knoblauch. In Bulgarien sind auch geröstete Paprika ein häufiger Begleiter.
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