Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf (Kartoffel-Musaka)

Kartoffel-Musaka ist der am weitesten verbreitete Auflauf des Balkans. Anders als bei der griechischen Verwandten kommen hier statt Auberginen Kartoffeln zwischen das Hackfleisch, und obenauf liegt ein Guss aus Sauerrahm und Eiern. In Serbien und Bosnien kennt sie jede Familie, und sie macht sich fast von selbst. Sie ist mit dem ungarischen Rakott krumpli verwandt, durch die Fleischschichten aber ein vollständiges Mittagessen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Heize den Ofen auf 190 °C vor.
2. Dünste die Zwiebel im Öl, bis sie glasig ist, gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig an.
3. Würze mit Paprikapulver, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer, dann nimm es vom Herd.
4. Blanchiere die Kartoffelscheiben 5 Minuten in heißem Salzwasser, dann abgießen. ⏱ Timer: 5 Min
5. Schichte in einer geölten Auflaufform: Kartoffel, Fleisch, Kartoffel, Fleisch, und beende mit Kartoffel obenauf.
6. Verrühre den Sauerrahm mit den Eiern und einer Prise Salz und gieße es gleichmäßig über die Oberseite.
7. Backe bei 190 °C 40-45 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und die Kartoffeln weich sind. ⏱ Timer: 40 Min
8. Lass es nach dem Backen 10 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest. ⏱ Timer: 10 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Schneide die Kartoffeln dünn und gleichmäßig, denn dicke Scheiben werden nicht weich, bevor die Oberseite gebräunt ist.
• Lass das Vorgaren nicht aus, denn nur so werden im Ofen alle Schichten gleich weich.
• Warte nach dem Backen 10 Minuten mit dem Schneiden, denn nur so verbinden sich die Schichten, und die Stücke lassen sich schön aus der Form heben.

Häufige Fragen

Kann ich Käse auf den Guss geben?

Ja, etwas geriebener Käse auf dem Guss bäckt schön goldbraun. Viele Familien rühren auch etwas Milch in den Sauerrahm, damit die Oberseite leichter wird.

Lässt sie sich einfrieren?

Ja, gebacken und abgekühlt hält sie sich portionsweise in Dosen 2-3 Monate. Erwärme sie unter Folie im Ofen, damit die Oberseite nicht austrocknet.

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