ReceptnaptárPohovani sir (frittierter panierter Käse mit Ajvar)
Pohovani sir ist der ewige Liebling der Balkan-Kantinen und Gasthäuser: fester Käse in knuspriger Panade, in heißem Öl ausgebacken und mit Ajvar serviert. Er ist mit dem ungarischen panierten Käse verwandt, die Paprikanote des Ajvars gibt ihm aber einen besonderen Geschmack. Er ist schnell gemacht, Kinder und Erwachsene mögen ihn gleichermaßen, und als fleischloses Abendessen ist er ideal.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Tauche die Käsescheiben in Mehl und schüttle das Überschüssige ab.
- Tauche sie in das verquirlte Ei, sodass sie rundum bedeckt sind.
- Wälze sie gründlich in den Semmelbröseln, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- Hast du Zeit, wiederhole die Ei- und Bröselschicht noch einmal für eine knusprigere Kruste.
- Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Frittiere die Käsescheiben 1,5-2 Minuten pro Seite, bis sie eine goldene Kruste haben, aber der Käse noch nicht ausläuft.
- Tupfe das überschüssige Öl mit Küchenpapier ab.
- Serviere sofort mit reichlich Ajvar und frischem Salat.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die doppelte Panade ist nicht überflüssig, denn sie hält den schmelzenden Käse sicherer im Inneren, und die Kruste wird knuspriger.
- Stelle den panierten Käse vor dem Ausbacken 15 Minuten in den Kühlschrank, denn kalter Käse schmilzt langsamer und läuft nicht aus.
- Das Öl muss heiß sein und die Backzeit kurz, denn der Käse schmilzt schnell, und die Panade kann aufgehen.
Häufige Fragen
Welcher Käse ist am besten?
Halbfester, nicht zu fetter Käse, zum Beispiel Trappistenkäse, Edamer oder Kaschkaval. Zu weicher Käse läuft aus, sehr reifer schmilzt nicht schön.
Was kann ich noch dazu reichen?
Gekochte Kartoffeln, Reis oder Pommes. Auch Remoulade ist ein Klassiker, und frischer Salat macht das Gericht leichter.
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