ReceptnaptárRičet (slowenischer Graupen-Bohnen-Eintopf mit Räucherfleisch)
Ričet ist der Eintopf der slowenischen und steirischen Küche: Perlgraupen, Bohnen, Wurzelgemüse und Räucherfleisch, zu einer dicken, breiigen Suppe gekocht. Das alte, nahrhafte Gericht der Bergdörfer ist in den kalten Monaten bis heute beliebt. Ein Teller ist schon ein vollständiges Mittagessen, und am nächsten Tag schmeckt er noch besser, weil die Graupen weiter Aromen aufnehmen.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Spüle die Graupen ab; dünste in einem großen Topf die Zwiebel und das Räucherfleisch im Öl.
- Gib die Graupen, die Lorbeerblätter und den zerdrückten Knoblauch dazu, gieße 2 Liter Wasser dazu und gare 35 Minuten.
- Gib die Karotten, die Petersilienwurzel und die Kartoffeln dazu und gare weitere 20 Minuten.
- Gib die Bohnen dazu und gare weitere 10 Minuten, bis es ein dicker Eintopf wird; würze.
- Serviere mit Petersilie; es hält sich 4 Tage in einer Box; besprenkle mit einem Löffel Wasser und erwärme es abgedeckt 2-3 Minuten in der Mikrowelle, dabei einmal umrühren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Spüle die Graupen gründlich ab, denn die Stärke auf der Oberfläche macht das Gericht trüb und schleimig.
- Brate das Räucherfleisch mit der Zwiebel an, denn das ausgelassene Fett ist die Grundlage der Suppe und macht den Geschmack tiefer.
- Beim Stehen dickt das Gericht stark ein, lockere es deshalb beim Aufwärmen mit etwas Wasser.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Ričet und Jota?
Ričet wird mit Perlgraupen und Gemüse gemacht, Jota mit Sauerkraut und Bohnen. Beides sind slowenische Eintöpfe, die Räucherfleisch reichhaltiger macht.
Geht es auch ohne Fleisch?
Ja, das Räucherfleisch lässt sich durch geräuchertes Paprikapulver und getrocknete Pilze ersetzen. Bohnen und Graupen ergeben trotzdem ein sättigendes, nahrhaftes Gericht.
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