ReceptnaptárTarator (bulgarische kalte Gurkensuppe)
Tarator ist eine beliebte bulgarische Sommersuppe, die man auch bei größter Hitze gern isst. Gekocht wird nichts, in zehn Minuten ist sie fertig, und Gurke, Dill und Knoblauch machen sie richtig erfrischend. Mit Brot ist sie ein leichtes Mittagessen, in der Tasse eine Vorspeise vor einem Fleischgericht, die Walnüsse geben ihr etwas Biss.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Alle Zutaten vermengen und so viel Wasser zugeben, dass die Suppe etwa die Konsistenz von Milch hat.
- Abschmecken und nach Belieben mit Salz und Essig nachwürzen.
- Kalt in Suppentellern servieren. Ist sie nicht kalt genug, einige Eiswürfel hineingeben.
Quelle: Wikibooks Cookbook – Tarator (Bulgarian Cucumber Soup) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
Tipps
- Am besten schmeckt die Suppe eiskalt, nimm also Joghurt und Wasser direkt aus dem Kühlschrank und halte sie bis zum Servieren kalt.
- Knoblauch wird beim Stehen kräftiger, gib also zuerst weniger hinein und schmecke später ab.
- Ist die Gurke wässrig oder bitter, schäle sie und kratze das Kerngehäuse mit einem Löffel heraus.
Häufige Fragen
Wie gelingt die vegane Variante?
Nimm ungesüßten Soja- oder Kokosjoghurt und gib etwas Zitronensaft dazu, um die Säure des Joghurts zu ersetzen.
Wie lange ist es haltbar?
Im Kühlschrank 1 Tag, der Knoblauchgeschmack wird allerdings stärker. Rühre die Suppe vor dem Servieren gut durch, denn die Gurke zieht Wasser.
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