Alboronía – Gemüsepfanne mit Ei und Käse (Alboronía)

Die Alboronía ist die spanische Gemüsepfanne maurischen Ursprungs: vielerlei Gemüse, frische Kräuter, Ei und Frischkäse. Ein farbenfrohes, leichtes, vegetarisches Eintopfgericht, das den Reichtum des sommerlichen Markts nutzt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das gesamte Gemüse in kleine Stücke schneiden.
2. In Olivenöl mit Koriander und Minze anbraten.
3. Wenn das Gemüse eine Weile gebraten hat, die verquirlten Eier und den Frischkäse dazugeben und braten, bis das Ei stockt.

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Alboronía (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Schneide das Gemüse klein, damit es schnell weich wird.
• Gib die Kräuter erst zum Schluss dazu.
• Rühre das Ei erst am Ende unter, damit es nicht austrocknet.

Häufige Fragen

Aus welchem Gemüse kann man es machen?

Aus jedem Saisongemüse: Zucchini, Spinat, Mangold, grüne Bohnen.

Ist das vegan?

Ohne Ei und Käse, ja.

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