Feine gebratene Brotkrumen (Migas ilustradas)

Zeit: 1 Std.4 Portionenca. 1060 kcal / Portion (geschätzt)ca. 26 g Eiweiß / Portion

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Zutaten

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Das altbackene Brot sehr dünn schneiden, in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Küchentuch bedecken.
In einer großen Pfanne den fein gehackten Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, dann herausnehmen.
Im selben Öl die grünen Paprikastreifen braten, den Knoblauch zugeben, dann den Speck und die Chorizo, und durchbraten.
Einen Teil des überschüssigen Fetts abgießen, etwas Wasser zugeben, die Hitze senken und die Brotscheiben nach und nach zugeben, dabei ständig rühren, damit sie gut durchfeuchten.
Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben – das Ergebnis sollte weder zu trocken noch klumpig sein.
Wenn die Feuchtigkeit sich gleichmäßig verteilt hat, den gebratenen Speck, die Chorizo, den Knoblauch und die Paprika wieder einrühren, vom Herd nehmen und mit einem sauberen Küchentuch bedeckt ein paar Minuten ruhen lassen.
Traditionell mit Trauben, Sardinen, Hering, Schokolade, Radieschen oder zerdrückten Oliven als Beilage servieren.

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Migas ilustradas (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.