Krümelbrot von der Schweineschlachtung (Migas de la matanza)

Zeit: 1 Std. 30 Min.2 Portionenca. 1090 kcal / Portion (geschätzt)ca. 28 g Eiweiß / Portion

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Zutaten

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Das altbackene Brot in kleine Scheiben oder Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Küchentuch bedecken, damit es etwas weicher wird, während die anderen Zutaten vorbereitet werden.
In einer großen Pfanne den gewürfelten Speck in Olivenöl knusprig braten, dann herausnehmen und zur Seite stellen.
In derselben Pfanne das in ähnlich große Würfel geschnittene Schweinefleisch knusprig braten, dann ebenfalls herausnehmen.
Den fein gehackten Knoblauch im Öl anschwitzen und zum gebratenen Speck geben.
Das Paprikapulver und etwas Wasser in das restliche Öl einrühren, dann die Brotwürfel zugeben. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Krumen überall durchfeuchtet sind, dann goldbraun werden.
Vor dem Servieren den gebratenen Speck, das Fleisch und den Knoblauch über das Krümelbrot streuen.

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Migas de la matanza (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.