Weiße Bohnen mit Kardonen (Habichuelas con cardo)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Innere des Kardonenstängels putzen: die Fasern und den bitteren, flaumigen Teil entfernen. In gleich große Stücke wie die Bohnen schneiden und in Salzwasser mit Zitrone kochen.
2. Den ganzen Knoblauchkopf rösten (im Ofen oder in einer Pfanne), dann abspülen, um die verbrannten Hautteile zu entfernen.
3. Die eingeweichten weißen Bohnen zum Kochen aufsetzen. Wenn sie das erste Kochwasser abgeben, dieses durch frisches Wasser ersetzen.
4. In einer Pfanne die Zwiebel in Olivenöl halb anschwitzen. Das süße Paprikapulver zugeben, dabei ständig rühren, damit es nicht anbrennt, dann über die Bohnen gießen.
5. Den gerösteten Knoblauchkopf zu den Bohnen geben.
6. Wenn die Kardonen weich sind, zu den Bohnen geben und mit Salz abschmecken.
7. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Habichuelas con cardo (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

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