Entenschmorbraten mit Sauerampfer-Milchsauce (Pato ao molho)

Zeit: 2 Std.Marinieren: 3 Std.6-8 Portionenca. 1240 kcal / Portion (geschätzt)ca. 40 g Eiweiß / Portion

📱 Bildschirm beim Kochen eingeschaltet lassen

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Die Ente zerteilen, salzen, mit Annatto oder Paprikapulver bestreuen und 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sie Aroma aufnimmt.
In einem größeren Topf (am besten einem Schnellkochtopf) mit Wasser bedecken, die Zwiebel und die geschnittenen Tomaten zugeben und kochen.
Bei Bedarf mehr Salz zugeben.
Nach etwa 1 Stunde das Fleisch prüfen; ist es noch nicht zart, weitere 30 Minuten kochen.
Währenddessen in einem anderen Topf die Kartoffeln und Karotten mit dem Safran kochen.
Die Ente in einen Ton- oder Gusseisentopf geben, die Kochflüssigkeit vom Gemüse darübergießen und aufkochen.
Für die Sauce den Sauerampfer oder Spinat waschen und in Öl zusammenfallen lassen.
Die Milch zugeben und mit dem Stabmixer cremig pürieren.
Erhitzen und neben der Ente servieren.

Quelle: Wikibooks – Livro de receitas – Pato ao molho (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.