Gachas manchegas mit Speck und Chorizo

Zeit: 40 Min.4 Portionenca. 780 kcal / Portion (geschätzt)ca. 29 g Eiweiß / Portion

📱 Bildschirm beim Kochen eingeschaltet lassen

Zutaten

4 gestrichene EL Kichererbsenmehl (traditionell Platterbsenmehl, das in Ungarn nicht erhältlich ist)
1 Liter Wasser
100 ml Olivenöl
1 kleiner TL geräuchertes Paprikapulver
250 g durchwachsener Speck, gewürfelt
1 Chorizo-Wurst, in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz, nach Belieben

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den gewürfelten Speck und die Chorizo-Scheiben anbraten, bis sie ihr Fett abgeben; das Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen.
Im restlichen Fett den Knoblauch anschwitzen, dann, bevor er anbrennt, das Paprikapulver zugeben und kurz umrühren.
Bei niedriger Hitze das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren rösten, bis es leicht gebräunt ist.
Das Wasser zugießen, salzen und bei mittlerer Hitze kochen, bis es eindickt, zunächst unter Rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Wenn es dick genug ist, ein paar Minuten ohne Umrühren köcheln lassen, bis sich etwas Fett oben absetzt - das zeigt, dass es fertig ist.
Die fertige, leicht orange, dickflüssige Creme (etwa wie eine dünne Béchamel) mit dem gebratenen Speck und der Chorizo bestreuen und sofort servieren.

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Gachas manchegas (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.