Pürierter Saubohneneintopf mit Schinken (Habas cascás)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die eingeweichten Bohnen mit einem Lorbeerblatt in Wasser weich kochen.
2. Die Bohnen mit ihrem Kochwasser mit einem Stabmixer pürieren; wenn zu dick, mit etwas Kochwasser verdünnen.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch braten, dann herausnehmen und zur Seite stellen.
4. Im selben Öl die grüne Paprika anschwitzen, das Tomatenpüree zugeben und ein paar Minuten köcheln lassen.
5. Die Paprika-Tomaten-Basis zu den pürierten Bohnen geben, gut vermischen und mit Salz würzen. Die Textur sollte dickflüssig sein.
6. Beim Servieren mit dem gewürfelten Schinken und den gebratenen Knoblauchscheiben garnieren.

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Habas cascás (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

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