Schweinelende mit geschmortem Kohl und Kümmel (Lombo de porco com repolho)

Zeit: 2 Std.6 Portionenca. 540 kcal / Portion (geschätzt)ca. 36 g Eiweiß / Portion

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Den Kohl in 4 Spalten schneiden und den Strunk herausschneiden.
4 Liter Wasser mit 2 EL Salz in einem Topf aufkochen, den Kohl zugeben und etwa 10 Minuten kochen. Abgießen und zur Seite stellen.
Das Schweinefleisch mit Salz (dem restlichen Salz) und Pfeffer würzen.
Das Basilikum, den Kümmel, den Fenchel und die Zwiebel in ein kleines Gewürzsäckchen binden und mit dem Fleisch in einen etwa 4 Liter großen Topf geben.
So viel heißes Wasser zugießen, dass das Fleisch etwa 4 cm bedeckt ist, und aufkochen.
Den Schaum abschöpfen, abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde 15 Minuten kochen, dabei das Fleisch von Zeit zu Zeit wenden.
Den Kohl zugeben und 30 Minuten kochen.
Die Tomaten und das Paprikapulver zugeben und weitere 15 Minuten kochen.
Den Kohl in die Mitte einer runden Platte häufen, das Fleisch in Scheiben schneiden und darum anrichten.
Mit etwas Kochflüssigkeit beträufeln und sofort servieren.

Quelle: Wikibooks – Livro de receitas – Lombo de porco com repolho (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.