ReceptnaptárBiscuits and gravy (bollos americanos del sur con salsa blanca de salchicha)
Biscuits and gravy es el desayuno clásico del sur de Estados Unidos: un bollo esponjoso y suave, cubierto con una abundante salsa blanca de salchicha. Saciante, especiado, y uno de los favoritos de los desayunos de domingo.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, e incorporamos la mantequilla fría hasta obtener una textura de migas.
- Añadimos el suero de mantequilla y mezclamos solo hasta que se unan, porque el amasado mínimo es lo que da esponjosidad al bollo.
- Estiramos la masa sobre una superficie enharinada a 2 cm de grosor, cortamos círculos con un cortapastas y los colocamos sobre una bandeja con papel de horno.
- Horneamos a 220 °C (200 °C en horno con ventilador) 12-15 minutos, hasta que estén dorados.
- Mientras tanto, desmenuzamos la salchicha en una sartén y la sofreímos hasta que suelte la grasa.
- La espolvoreamos con la harina, la sofreímos 1 minuto, y añadimos la leche poco a poco, removiendo sin parar.
- Cocemos a fuego medio 5-6 minutos, hasta que espese, y salpimentamos.
- Cubrimos generosamente los bollos calientes, partidos por la mitad, con la salsa.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La mantequilla debe estar fría, e incorpórala solo hasta formar migas: así el bollo queda esponjoso, en capas.
- No amases demasiado la masa, solo hasta que se una, o el bollo saldrá duro.
- Para la salsa, sofríe la harina en la grasa de la salchicha un minuto antes de añadir la leche, porque así se elimina el sabor a crudo de la harina.
- La densidad de la salsa se regula con la cantidad de leche; si queda muy espesa, añade un poco más.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el suero de mantequilla y la leche?
El suero de mantequilla es más ácido y más espeso, y hace que el bollo quede más tierno; si no tienes, añade un poco de zumo de limón o vinagre a la leche y déjalo reposar 5 minutos.
¿Se puede omitir la salchicha?
Sí, una salsa blanca sencilla (bechamel) también es una buena alternativa, aunque la salchicha especiada da al plato su sabor característico.
Recetas parecidas
- Biscuits americanos estilo suero de mantequilla · Americana
- Pastelitos salados (pogácsa) · Húngara
- Pogácsa de chicharrones con levadura (tepertős pogácsa) · Húngara
- Pastelitos de chicharrones con levadura · Húngara
- Pão de queijo (pan de queso brasileño) · Española y portuguesa
- Pogácsa de patata (burgonyás pogácsa) · Húngara
Más ideas de americana
- Tortitas americanas de suero de mantequilla
- Tortitas americanas de arándanos
- Tortitas de plátano y nueces
- Torrijas con sirope de arce
- Gachas de avena con manzana y canela
- Muffins de huevo con jamón y queso para el desayuno
- Muffins de huevo con bacon
- Burrito tex-mex para el desayuno
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies