ReceptnaptárEnsalada César (con aliño casero y picatostes de ajo)
La ensalada César es una de las ensaladas más populares del mundo: crujiente lechuga romana, parmesano salado, picatostes de ajo y un aliño con carácter, con anchoas. El aliño casero es mucho más sabroso que el comprado. Con pollo se convierte en un plato principal.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 190 °C (175 °C con aire). Cortamos el pan en cubos, machacamos uno de los dientes de ajo y lo mezclamos con el aceite de oliva. Mezclamos los cubos con el aceite aromatizado, los extendemos en una bandeja y los horneamos 10-12 minutos, hasta que estén dorados (picatostes).
- Para el aliño, machacamos las anchoas y el ajo con un cuchillo hasta formar una pasta. Los mezclamos con la yema, la mostaza, el zumo de limón y la salsa Worcestershire. Sin dejar de batir, vertemos el aceite en un hilo fino hasta que quede cremoso. Salpimentamos.
- Lavamos la lechuga, la secamos muy bien y la cortamos o rompemos en trozos grandes.
- En un bol grande mezclamos la lechuga con el aliño, de modo que todas las hojas queden bañadas.
- La servimos en platos, con los picatostes y las lascas de parmesano por encima. Si queremos, la acompañamos con pechuga de pollo a la plancha en filetes. Se come enseguida.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La anchoa da profundidad al aliño, y no se nota el sabor a pescado.
- Usa yema de huevo pasteurizada, o yema cocida.
- Seca bien la lechuga para que el aliño se adhiera.
- El aliño se conserva 3 días en la nevera.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin huevo crudo?
Sí, con yema cocida o con 1 cucharada de mayonesa y un poco de agua.
¿Y sin anchoas?
1 cucharadita de salsa de soja o de alcaparras puede sustituirlas.
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