ReceptnaptárEnsalada de espinacas con huevo, bacon y cebolla roja
La ensalada de espinacas con bacon es el entrante clásico de los steakhouses estadounidenses: el amargor de las espinacas se equilibra con el bacon salado y crujiente y el huevo cremoso, y el aliño agridulce lo une todo.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Echamos los huevos en agua hirviendo y los cocemos 9–10 minutos; los enfriamos en agua fría, los pelamos y los cortamos en cuartos.
- Ponemos el bacon en frío en una sartén y lo cocinamos a fuego medio 6–8 minutos hasta que quede crujiente; lo pasamos a papel de cocina y lo desmenuzamos en trozos grandes.
- Para el aliño, ponemos en un tarro el aceite, el vinagre, la mostaza, la salsa Worcestershire, el azúcar, la sal y la pimienta, y lo agitamos bien.
- Colocamos las espinacas en un bol grande y añadimos la cebolla morada y los champiñones.
- Echamos la mitad del aliño y mezclamos con suavidad para que las hojas no se rompan.
- Repartimos en platos y colocamos encima el huevo y el bacon desmenuzado; servimos el resto del aliño aparte.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Spinach Salad (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Echa el aliño justo antes de servir, porque las espinacas se ablandan en pocos minutos.
- Empieza a cocinar el bacon en frío: así la grasa se derrite y la loncha queda crujiente de forma uniforme, sin quemarse.
- En versión vegetariana, el bacon puede sustituirse por pipas de girasol tostadas o tofu ahumado.
- Seca bien las hojas lavadas (centrifugadora de ensaladas o paño de cocina); si no, el aliño resbala.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar la ensalada con antelación?
El aliño y los huevos cocidos pueden prepararse el día anterior, pero la ensalada debe montarse justo antes de servir. Las espinacas aliñadas pierden su textura en 10–15 minutos.
¿Sirven espinacas grandes en lugar de baby?
Sí, pero corta las hojas grandes y quita los tallos gruesos, porque son más amargos y fibrosos.
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