ReceptnaptárTarta red velvet (terciopelo rojo)
La tarta red velvet es un icono de los dulces del sur de Estados Unidos: bizcocho aterciopelado de un rojo intenso, con cacao y suero de mantequilla, y crema de queso. El color rojo procedía originalmente de la reacción entre el cacao y el vinagre; hoy se refuerza con colorante. Perfecta para ocasiones especiales.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 175 °C (160 °C con ventilador). Engrasamos dos moldes de 20 cm y los forramos con papel de horno.
- Mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. En otro bol batimos con la batidora el azúcar con el aceite y los huevos hasta que quede espumoso.
- Añadimos el suero de mantequilla, la vainilla y el colorante, y después la mezcla seca, despacio, hasta que quede lisa. Por último incorporamos el vinagre con movimientos envolventes.
- Repartimos la masa en los dos moldes y horneamos de 25 a 30 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Dejamos 10 minutos en el molde y enfriamos del todo sobre una rejilla.
- Para la crema, batimos con la batidora la mantequilla blanda con el queso crema y el azúcar glas hasta que quede suave y añadimos la vainilla. La dejamos reposar 20 minutos en la nevera.
- Untamos una de las capas con crema, ponemos la otra encima y cubrimos la parte superior y los laterales con crema. Dejamos reposar 2 horas en la nevera.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El suero de mantequilla hace el bizcocho tierno, no lo omitas.
- Si la mantequilla y el queso crema están fríos, la crema no queda lisa.
- El colorante en gel es más intenso que el líquido.
- Si la dejas reposar un día en la nevera, es más fácil de cortar.
Preguntas frecuentes
¿Sin colorante?
Se puede hacer, pero quedará de color marrón; el polvo de remolacha es una buena alternativa natural.
¿Cuánto dura?
4 días en la nevera.
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