ReceptnaptárRussischer Zupfkuchen (tarta «rusa» desgarrada con masa de cacao y relleno de quark)
El Russischer Zupfkuchen es una tarta de quark favorita de las mesas de café alemanas: masa quebrada de cacao con un cremoso relleno de quark y limón, cubierta con trozos desgarrados de masa de cacao. La palabra «ruso» alude a la masa oscura de cacao, no a su origen. Está especialmente buena al día siguiente.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Amasa los ingredientes de la masa hasta obtener una masa lisa de cacao y enfría 30 minutos.
- Presiona dos tercios de la masa en el fondo de un molde engrasado de 26 cm y unos 3 cm por los lados.
- Mezcla los ingredientes del relleno hasta que quede liso (añade la mantequilla derretida tibia).
- Vierte el relleno sobre la masa.
- Desgarra la masa restante en trocitos y espárcelos sobre el relleno.
- Hornea en el horno precalentado a 170 °C durante 60-70 minutos hasta que la parte superior esté dorada.
- Deja enfriar por completo en el molde y sirve al día siguiente.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El relleno no debe quedar demasiado líquido, o puede desbordarse al hornear.
- Desgarra la masa de forma irregular, porque eso da el dibujo característico.
- Enfría poco a poco, dejándola en el horno, para que no se hunda.
Preguntas frecuentes
¿Por qué «rusa»?
Probablemente recibió el nombre por la masa oscura de cacao; no tiene un origen ruso directo.
¿Cuánto se conserva?
3-4 días en la nevera, y sabe mejor al día siguiente.
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