ReceptnaptárDesayuno de bistec y huevos
El «steak and eggs» era el desayuno de los vaqueros del oeste americano y de Texas, y hoy sigue siendo el desayuno contundente de las cafeterías americanas. Es increíblemente rico en proteína, ideal para un desayuno tranquilo de fin de semana o después del deporte.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Sacamos los filetes de la nevera 30 minutos antes de cocinarlos, los secamos y los salpimentamos por ambos lados.
- Cocemos los dados de patata en agua con sal 5–6 minutos hasta que estén a medio hacer, los escurrimos y los secamos.
- En una sartén de hierro fundido o de fondo grueso, calentamos 1 cucharada de aceite a fuego fuerte hasta que esté muy caliente y sellamos los filetes 2–3 minutos por cada lado (punto medio); en el último minuto añadimos la mantequilla, el ajo y el tomillo y los regamos con cucharadas; los dejamos reposar 5 minutos.
- En la misma sartén, doramos las patatas con la mantequilla 8–10 minutos hasta que estén crujientes y las salamos.
- En otra sartén hacemos los huevos fritos.
- Cortamos los filetes en lonchas y los servimos con las patatas, los huevos y el perejil.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Saca la carne de la nevera con antelación: un filete frío se cocina de forma desigual.
- Para sellar necesitas una sartén muy caliente; la carne húmeda no se dora, así que sécala bien.
- Déjala reposar 5 minutos para que los jugos se repartan y no se escapen.
- Al hacer los huevos, la sartén no debe estar demasiado caliente para que la clara no se reseque.
Preguntas frecuentes
¿Qué carne es buena para un filete?
Solomillo bajo, entrecot o solomillo; cuanto más grueso sea el corte, más fácil es que quede jugoso.
¿Cuántos minutos para un filete a punto medio?
Unos 2–3 minutos por cada lado en un filete de 2,5 cm de grosor; la temperatura interna debe ser de 57–60 °C.
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