Recetas › China › Almuerzo

Manitas de cerdo en vinagre de jengibre, estilo chino

Tiempo: 2 h 30 min6 racionesaprox. 480 kcal / ración (estimado)aprox. 26 g de proteína / ración

📱 Mantén la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Cocer los huevos duros, dejar enfriar, y pelar.
Lavar y pelar el jengibre, cortarlo en láminas gruesas, y machacarlas ligeramente con el lado plano de un cuchillo.
Freír el jengibre en aceite caliente con un poco de sal unos 5 minutos, y reservar.
Chamuscar y raspar las manitas para quitar el pelo, y luego escaldarlas en agua caliente hasta que la piel se tense y cambie de color; enjuagar con agua fría, y dejar escurrir.
Trocear las manitas escurridas, frotarlas con sal, y dorarlas por todos los lados en su propia grasa en una sartén o wok caliente.
Poner el jengibre y las manitas en una cazuela de barro, añadir el vinagre, llevar a ebullición, y luego tapar y cocer a fuego lento 20 minutos.
Añadir los huevos cocidos, y cocer a fuego lento otros 10 minutos.
Retirar del fuego, y dejar reposar un día, calentando y dejando enfriar varias veces, para que los sabores se mezclen bien y la salsa cuaje como una gelatina.

Fuente: Wikibooks Cookbook – Pig's Trotters and Ginger Vinegar Stew (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.