ReceptnaptárLo mein de verduras
El lo mein es el «fideo mezclado» cantonés (撈麵): los fideos cocidos no se fríen hasta quedar crujientes, sino que se saltean en el wok con las verduras y la salsa, de modo que quedan blandos y jugosos. La versión con verduras aporta la ración diaria de verdura en un solo plato.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos los fideos el tiempo indicado en el paquete, los escurrimos, los enjuagamos con agua fría y los mezclamos con un poco de aceite.
- Mezclamos los ingredientes de la salsa en un cuenco.
- Calentamos el wok a fuego fuerte, añadimos el aceite y salteamos el ajo y el jengibre 15 segundos.
- Añadimos la zanahoria y el brócoli, salteamos 2 minutos, luego el pimiento y los champiñones, 2 minutos más.
- Incorporamos los fideos, vertemos la salsa y salteamos a fuego fuerte 2-3 minutos.
- Añadimos los brotes de soja y la cebolleta en el último medio minuto; servimos enseguida.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Calienta bien el wok para que las verduras se salteen, no se hiervan.
- Enjuaga los fideos para que no se peguen.
- Trabaja en tandas pequeñas para que el wok se mantenga caliente.
- Se puede ampliar con pollo, gambas o tofu.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre lo mein y chow mein?
Los fideos del lo mein se cuecen y se mezclan con la salsa; los del chow mein se fríen.
¿Vegano?
Con salsa vegana de setas en lugar de salsa de ostras, sí.
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