ReceptnaptárBolitas de boniato y sésamo (al horno con poco aceite)
Las bolitas de boniato y sésamo son una versión más saludable, horneada, del «ma tuan» (bolita de sésamo) chino: una costra crujiente de sésamo por fuera, y un interior tierno, dulce y suave de boniato. En lugar de las bolitas fritas tradicionales, aquí casi no hace falta grasa.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos el boniato, y lo horneamos con piel a 200 °C 35-40 minutos (o lo cocemos al vapor 15 minutos), hasta que esté totalmente tierno.
- Lo pelamos, y en caliente lo trituramos con un tenedor o un pasapurés hasta obtener un puré fino.
- Añadimos la harina de arroz, la miel, la sal y la vainilla, y lo trabajamos hasta obtener una masa suave y no pegajosa (si se pega, un poco más de harina; si está seca, un poco de agua).
- Formamos 16 bolitas del tamaño de una nuez, y las rebozamos en sésamo.
- Las colocamos sobre una bandeja con papel de horno, y las pincelamos con el aceite.
- Horneamos a 200 °C (185 °C con ventilador) 18-20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por fuera; servimos calientes.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La harina de arroz glutinoso da la textura masticable característica; la harina de arroz normal también funciona, pero queda menos elástica.
- El boniato horneado es más dulce y seco que el cocido.
- Presiona con suavidad el rebozado de sésamo.
- Está mejor recién hecho; recalentado sigue crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la harina de arroz glutinoso?
Es harina molida de arroz glutinoso, no contiene gluten; se encuentra en tiendas asiáticas.
¿Rellenas?
Sí, también se pueden rellenar con un poco de pasta de judía roja.
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