ReceptnaptárCamotes enmielados (camote asado con canela y piloncillo)
Por las calles de Ciudad de México, al anochecer, los camoteros venden boniatos en sus carritos silbantes, un sonido que para muchos habitantes de la ciudad es un recuerdo de infancia. Los camotes enmielados son la versión casera: las rodajas se ablandan en almíbar de piloncillo con canela. Solo llevan cuatro ingredientes, y el horno hace casi todo el trabajo.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardarIngredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 180 °C.
- Colocamos las rodajas de camote en un refractario.
- Ponemos encima el piloncillo (o espolvoreamos el azúcar moreno) y añadimos el agua y las rajas de canela.
- Horneamos tapado unos 60 minutos, bañando de vez en cuando el camote con el líquido almibarado que suelta, hasta que esté completamente tierno.
Fuente: Wikibooks – Cookbook – Cookbook:Camotes Enmielados (Mexican Sweet Yams) (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Los trozos de piloncillo se derriten solos en el horno. Si no lo encuentras, el azúcar de caña oscuro es lo más parecido.
- Durante el horneado, riega las rodajas con el almíbar al menos dos veces para que tengan una capa brillante y uniforme.
- Quita la tapa en los últimos 10 minutos para que el almíbar espese. Con ventilador, hornea a 160 °C.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conservan?
En su almíbar, tapados, aguantan 4 días en la nevera. Fríos también están ricos, pero templados están en su mejor momento.
¿Con qué se sirven?
En México suelen tomarse con un vaso de leche fría o regados con leche condensada, pero el yogur natural también equilibra bien el dulzor.
Recetas parecidas
- Boniato asado con miel (yaki-imo) · Japonesa
- Atropellado de coco (bolitas de camote y coco) · Mexicana
- Bolitas de boniato y sésamo (al horno con poco aceite) · China
- Camote y piña (camote confitado con piña) · Mexicana
- Ube halaya (crema de ñame morado) · Sudeste asiático
- Bubur cha cha (postre de boniato, taro y leche de coco) · Sudeste asiático
Más ideas de mexicana
- Sopaipilla (buñuelo frito con miel)
- Corona de pan dulce con cebolla y chile
- Pan de la reina (rosca festiva de anís)
- Empanada frita de pasas y piñones
- Galletas de piñones
- Caramelo de leche con piñones
- Buñuelos navideños (hojuelas crujientes en almíbar de canela)
- Capirotada (pudin de pan dulce de Semana Santa con miel y queso)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies