ReceptnaptárPudin de tapioca y coco con mango
El pudin de tapioca con coco y mango (yezhi ximi lu) es el postre popular de los restaurantes de dulces de Hong Kong y del sur de China: pequeñas perlas translúcidas de tapioca en leche de coco cremosa, con mango fresco. Es refrescante, sedoso y sencillo.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Enjuagamos la tapioca en agua fría, y la escurrimos.
- Llevamos a ebullición el agua con la mitad de la leche de coco en una olla, añadimos la tapioca, y cocemos a fuego bajo 15-20 minutos, removiendo a menudo, hasta que las perlas queden translúcidas.
- Añadimos la miel, la sal y la vainilla, y cocemos 2 minutos más.
- Retiramos del fuego, e incorporamos el resto de la leche de coco.
- Dejamos enfriar un poco, y lo repartimos en vasos o cuencos.
- Colocamos los dados de mango por encima; servimos frío.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Remueve a menudo, porque la tapioca se pega con facilidad.
- Usa perlas de tapioca pequeñas; las grandes necesitan más tiempo de cocción.
- Pon el mango justo antes de servir.
- Se conserva 2 días en la nevera; antes de servir, aligéralo con un poco de leche de coco.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la tapioca?
Es un almidón que se extrae de la raíz de la yuca; cocida queda translúcida y con una textura masticable.
¿Es vegano?
Sí, con leche de coco y sirope de arce.
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