ReceptnaptárArroz frito (arroz chino salteado con huevo y verdura)
El arroz frito es uno de los platos caseros más habituales de la cocina china: le da nueva vida al arroz sobrante del día anterior, con huevo, verdura y un poco de salsa de soja. Es rápido, saciante, y casi no hay nevera sin lo necesario para hacerlo.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Desmenuzamos el arroz con las manos para que no queden grumos; el arroz frío del día anterior es ideal porque está más seco y no se apelmaza al freír.
- En el wok o en una sartén grande calentamos la mitad del aceite, hacemos una tortilla con el huevo batido, la rompemos en trozos pequeños y la reservamos en un plato.
- Con el aceite restante sofreímos el ajo, la zanahoria y los guisantes 2-3 minutos a fuego fuerte.
- Añadimos el arroz y lo salteamos, removiendo sin parar, 4-5 minutos, hasta que cada grano esté caliente y ligeramente crujiente.
- Volvemos a añadir el huevo, la salsa de soja, la cebolleta y el aceite de sésamo, y salteamos 1-2 minutos más.
- Salpimentamos y servimos bien caliente.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa siempre arroz frío, del día anterior, porque el recién hecho tiene mucha humedad y se apelmaza al freír.
- Precalienta bien el wok o la sartén y trabaja a fuego fuerte, porque solo así el arroz se dora en lugar de cocerse al vapor.
- Vierte la salsa de soja por los bordes, no en el centro, para que se reparta de forma uniforme y no quede una parte demasiado salada.
- La verdura se puede sustituir por lo que haya en casa: maíz, puerro o pimiento también quedan bien.
Preguntas frecuentes
¿Por qué no sale bien con arroz recién hecho?
El arroz recién cocido contiene mucha humedad, por lo que al freírlo se apelmaza y forma una masa; el arroz frío de uno o dos días se dora grano a grano.
¿Se le puede añadir carne?
Sí, se puede añadir jamón, pollo o gambas en trozos pequeños, salteándolos junto con la verdura antes de incorporar el arroz.
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