ReceptnaptárVegetable pulao (arroz especiado con verduras)
El pulao de verduras es un plato único suave y aromático de la cocina india: arroz basmati rehogado con especias enteras (cardamomo, canela, clavo) y verduras de colores. No pica, por lo que es popular en la cena familiar y como guarnición de arroz.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos bien el arroz, lo dejamos en remojo 15 minutos y lo escurrimos.
- Calentamos el ghee en una cazuela de fondo grueso y chisporroteamos la canela, los clavos, el cardamomo y el laurel 30 segundos.
- Añadimos la cebolla y la rehogamos 6-7 minutos hasta que se dore.
- Incorporamos las verduras, sofreímos 2-3 minutos, añadimos el arroz escurrido y removemos 1 minuto más.
- Vertemos el agua, salamos, llevamos a ebullición y cocemos tapado, a fuego muy bajo, 15 minutos.
- Retiramos del fuego, dejamos reposar 5 minutos, soltamos con un tenedor y servimos con cilantro, con yogur o raita.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Las especias enteras dan aroma, pero se pueden retirar al comer.
- No remuevas durante la cocción, así el arroz queda suelto.
- Corta las verduras en dados pequeños para que se hagan a la vez que el arroz.
- Dura 3 días en la nevera y se recalienta bien en el microondas.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre pulao y biryani?
En el pulao el arroz se cuece junto con las especias y las verduras; el biryani se monta en capas y es más rico.
¿Vegano?
Con aceite en lugar de ghee, sí.
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