Guisantes cremosos con corona de arroz, pan frito y huevo

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Preparamos el arroz como para guarnición: lo sofreímos en manteca, lo cubrimos con el doble de agua, salamos y lo cocemos tapado unos 15-18 minutos; después lo apretamos en un molde engrasado con forma de corona. ⏱ Temporizador: 15 min
2. En una cazuela derretimos la mantequilla, añadimos la harina y la tostamos brevemente hasta que quede clara.
3. Añadimos los guisantes escurridos, vertemos suficiente agua (o el líquido de la conserva) para que quede espeso, añadimos el perejil, el azúcar, salamos y llevamos a ebullición.
4. Pasamos las rebanadas de pan por la leche, después por huevo batido y pan rallado, y las freímos en aceite caliente por ambos lados hasta que estén doradas.
5. Freímos los huevos uno a uno en mantequilla caliente, en una sartén, procurando que la yema quede blanda.
6. Volcamos la corona de arroz en el centro de una fuente, y vertemos en medio los guisantes cremosos bien calientes.
7. Alrededor de la corona de arroz colocamos en círculo las rebanadas de pan rebozado, y encima de cada una un huevo frito.
8. Servimos inmediatamente, bien caliente.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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