ReceptnaptárRevuelto de tofu con espinacas y tomate seco
El revuelto de tofu es el sustituto del huevo más popular de la cocina del este de Asia y de la cocina vegana: el tofu desmenuzado con cúrcuma queda tan amarillo y con la misma textura que un huevo revuelto, pero es de origen vegetal. Con espinacas y tomate seco es un desayuno colorido y rico en proteína.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Envolvemos el tofu en un paño limpio o papel de cocina, y lo apretamos suavemente con las manos para que suelte el exceso de humedad.
- Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio, y pochamos la cebolla 4-5 minutos hasta que esté dorada.
- Añadimos el ajo y el tomate seco, y sofreímos 1 minuto.
- Desmenuzamos el tofu con un tenedor en la sartén, como si fuera huevo revuelto, añadimos la cúrcuma, la guindilla, sal y pimienta, y sofreímos 4-5 minutos.
- Añadimos las espinacas, y removemos 1-2 minutos hasta que se encojan.
- Espolvoreamos con levadura nutricional, y servimos envuelto en una tortilla como burrito de desayuno o con pan tostado.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Tofu Scramble I (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Aprieta bien el tofu para quitarle el agua, si no, el revuelto quedará aguado.
- La cúrcuma da el color amarillo, y la sal negra (kala namak) le da un sabor a huevo.
- No lo cocines de más: el tofu debe quedar tierno.
- Se conserva 2 días en la nevera; envuelto en tortilla también se puede congelar.
Preguntas frecuentes
¿Qué tofu debo usar?
Tofu medio firme o blando; el tofu sedoso queda demasiado acuoso.
¿Qué es la levadura nutricional?
Copos de levadura inactiva, de sabor a queso y a frutos secos; una favorita de la cocina vegana.
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