ReceptnaptárChou farci (col rellena a la francesa)
Col rellena a la francesa (de Auvernia): hojas de col de Milán con relleno de cerdo y panceta, horneadas en salsa de tomate. Una comida contundente de otoño e invierno.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Quita el troncho de la col, mete la col entera 5-6 minutos en agua hirviendo con sal y ve separando las hojas exteriores a medida que se ablandan; necesitas unas 12 hojas grandes, con el nervio grueso rebajado.
- Pica fino el resto del corazón de la col.
- Fríe la panceta, pocha la cebolla en su grasa 5 minutos, añade el ajo y la col picada, cocina 5 minutos más y deja enfriar.
- Mezcla la carne picada con la col, el arroz, el huevo, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Pon 2-3 cucharadas de relleno en cada hoja, dobla los lados y enróllala bien apretada.
- Colócalas en una fuente de horno con el cierre hacia abajo y vierte por encima la passata y el caldo.
- Hornea tapado a 180 °C 60 minutos y después destapado otros 15 minutos, hasta que se dore un poco por encima.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Se hace con col de Milán, no con repollo: sus hojas son más finas y no hay que encurtirlas.
- Al día siguiente está aún más sabrosa; se conserva 3 días en la nevera y se congela bien.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia de la col rellena húngara?
El chou farci francés se hace con col de Milán fresca, sin chucrut, y se hornea en salsa de tomate en lugar de cocerse.
Recetas parecidas
- Col rizada rellena al horno (töltött kelkáposzta) · Húngara
- Col rizada empanada · Húngara
- Wirsingrouladen (rollitos de col rizada con carne picada en salsa jugosa) · Alemana
- Pimientos rellenos en salsa de tomate (punjena paprika) · Eslava del sur
- Wirsingeintopf (guiso de col rizada con patatas y salchicha) · Alemana
- Guiso cremoso de col rizada con tocino (kelkáposztafőzelék szalonnával) · Húngara
Más ideas de francesa
- Salade lyonnaise (ensalada de escarola con bacon y huevo escalfado)
- Salade de chèvre chaud (ensalada con queso de cabra caliente)
- Salade landaise (con magret de pato y foie gras)
- Salade piémontaise (ensalada de patata, jamón y mayonesa)
- Salade de lentilles au chèvre (ensalada de lentejas con queso de cabra)
- Salade de betteraves au chèvre (ensalada de remolacha con queso de cabra)
- Salade d'endives aux noix et roquefort (ensalada de endivias con nueces y roquefort)
- Salade de haricots verts à l'échalote (ensalada de judías verdes con chalota)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies