Col rizada rellena al horno (töltött kelkáposzta)

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Partimos las coles por la mitad y las cocemos en agua con sal unos 10-12 minutos, hasta que las hojas se ablanden pero la col mantenga su forma. ⏱ Temporizador: 10 min
2. Las escurrimos, las dejamos enfriar y vaciamos con cuidado el interior para dejar un hueco en forma de media esfera; reservamos la parte vaciada.
3. Asamos la carne de cerdo, la dejamos enfriar y la picamos.
4. Sofreímos el arroz en manteca hasta que esté transparente, lo cubrimos con el caldo y lo cocemos tapado unos 10 minutos, hasta que esté a medio hacer. ⏱ Temporizador: 10 min
5. Lo mezclamos con la carne picada y los huevos, sazonamos con sal y pimienta; si queda parte vaciada de la col, la picamos y también la añadimos a la mezcla.
6. En una fuente apta para horno, engrasada con mantequilla, ponemos trocitos de mantequilla, espolvoreamos con pan rallado y rociamos con la mitad de la nata agria.
7. Colocamos encima, en fila, las medias coles rellenas.
8. Por encima volvemos a poner trocitos de mantequilla y pan rallado, y cubrimos con el resto de la nata agria y la nata líquida.
9. Horneamos a 190-200 °C hasta que estén doradas, unos 35-40 minutos. ⏱ Temporizador: 35 min
10. Servimos inmediatamente, en la misma fuente de horno.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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