ReceptnaptárCrème de courgette (crema de calabacín)
La crema de calabacín es una sopa ligera y fresca de la cocina francesa de verano, pensada para aprovechar la abundancia de la huerta. La acidez del queso de cabra fresco la vuelve cremosa y la menta la refresca. Se prepara en 30 minutos y está igual de buena caliente que fría.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pochamos la cebolla en el aceite de oliva 3-4 minutos, hasta que esté blanda.
- Añadimos el calabacín y la patata y removemos 3 minutos.
- Vertemos el caldo, salpimentamos y cocemos a fuego bajo 15-18 minutos, hasta que todo esté tierno.
- Incorporamos el queso de cabra (o la nata) y las hojas de menta.
- Trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina. Si queda muy espesa, la aligeramos con un poco de caldo.
- Servimos con semillas tostadas, un chorrito de aceite de oliva y menta. Está rica caliente o fría.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No la cuezas en exceso para conservar el color.
- La acidez del queso de cabra equilibra el conjunto.
- También se puede servir fría.
- Se puede congelar.
Preguntas frecuentes
¿Es vegana?
Sí, con nata vegetal.
¿Se puede congelar?
Sí, hasta 3 meses.
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