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Mutabbal kousa (crema de calabacín asado con tahini)
El pariente veraniego y más ligero del baba ganoush, del Líbano y Siria: calabacín asado con tahini, yogur, limón y ajo. Meze cremoso y suave.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Corta los calabacines por la mitad a lo largo, y pincela el lado cortado con aceite.
- Hornea con el lado cortado hacia arriba a 220 °C o bajo el gratinador 25-30 minutos, hasta que estén muy tiernos y algo dorados.
- Deja templar, luego pásalos a un colador y escurre 10 minutos, presionando un poco.
- Chafa con un tenedor o un cuchillo hasta que quede grueso.
- Mezcla con el tahini, el yogur, el zumo de limón, el ajo y la sal.
- Extiende en un plato, riega con aceite de oliva, espolvorea con menta y zumaque. Sirve con pita.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Escurre bien el calabacín, si no, la crema queda aguada.
- Asado a la parrilla, el sabor es más ahumado.
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