ReceptnaptárFlamiche picarde (pastel de puerro de Picardía)
La flamiche picarde es la tarta de puerros tradicional de Picardía (norte de Francia): puerro cocido lentamente en mantequilla, nata y un toque de nuez moscada, sobre una masa quebradiza. Dulce, sedosa y sencilla. En invierno está mejor, cuando es temporada de puerros.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Abrimos los puerros a lo largo, los lavamos muy bien (entre las capas puede haber arena) y los cortamos en medias lunas finas.
- En una cacerola con la mantequilla, a fuego medio y tapados, los cocemos lentamente 20-25 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén muy tiernos y sedosos, pero sin dorar. Salamos y echamos pimienta.
- Precalentamos el horno a 190 °C (con aire, 175 °C). Forramos con la masa un molde de 26 cm y la pinchamos con un tenedor.
- Mezclamos los huevos con la nata y la nuez moscada y los incorporamos a los puerros fríos.
- Vertemos el relleno sobre la masa y lo alisamos.
- Horneamos 35-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Servimos caliente o templada, con ensalada.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Cocina el puerro larga y lentamente.
- Lávalo bien, porque lleva arena.
- También se puede preparar con bacon.
- Fría también está rica.
Preguntas frecuentes
¿Vegetariana?
Sí, tal cual.
¿Cuánto dura?
3 días en la nevera.
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