ReceptnaptárHuevos revueltos cremosos a la francesa (œufs brouillés)
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezcla los huevos en un bol con un tenedor, solo lo justo para unir yemas y claras, sin que queden espumosos. Sala ligeramente.
- Pon dos tercios de la mantequilla y los huevos en un cazo de base gruesa o en una sartén pequeña y colócalo a fuego bajo.
- Remueve despacio y sin parar con una espátula de silicona, raspando el fondo y los lados del cazo. Requiere paciencia: los huevos revueltos a la francesa tardan 8-10 minutos y forman grumos diminutos y cremosos.
- Cuando estén espesos y cremosos pero todavía algo líquidos, retíralos del fuego y añade el resto de la mantequilla fría y la nata — esto detiene la cocción y los deja aterciopelados.
- Sazona con pimienta blanca y las hierbas, y sirve enseguida con baguette o brioche tostada.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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