ReceptnaptárPan bagnat (bocadillo nizardo)
El pan bagnat, es decir, "pan bañado", es el bocadillo callejero de Niza: una salade niçoise encerrada en pan. El aliño de aceite y vinagre empapa la miga blanda, y las verduras crudas y el atún aportan la frescura del mercado. Perfecto para la playa, un picnic o el camino.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezcla el aceite de oliva con el vinagre, la sal y la pimienta.
- Abre los panecillos por la mitad, saca un poco de miga para dejar sitio al relleno y rocía las superficies cortadas con el aliño.
- Rellena la mitad inferior con el tomate, el pepino, la cebolla, el atún, el huevo, las anchoas y las aceitunas, y espolvorea la albahaca por encima.
- Rocía con un poco de aceite, coloca la tapa del panecillo y presiona bien.
- Envuelve cada bocadillo bien apretado en film y déjalos en una bandeja, con un peso encima (por ejemplo, un libro grueso), al menos 1 hora en la nevera.
- Deja que repose media hora a temperatura ambiente, desenvuelve, corta por la mitad y sirve.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El reposo es lo fundamental: los sabores se funden, el pan se empapa y el bocadillo se mantiene bien unido.
- No le pongas hojas de lechuga ni patata cocida; la versión tradicional de Niza lleva verduras crudas, huevo y atún.
- Corta el tomate en rodajas finas y sala un poco el pepino; déjalo escurrir para que no empape el pan.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se conserva?
Envuelto, 1 día en la nevera; para un picnic es mejor prepararlo la noche anterior, y en verano llévalo en una nevera portátil.
¿Con qué se puede sustituir el atún?
Con caballa en conserva, pechuga de pollo fría, o huevo duro con alubias blancas, también está muy rico.
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